Mêlée gourmande de fettuccine et jambon San Daniele

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de fettuccine sèches
• 100 g de jambon San Daniele, émincé en fines bandelettes
• 1 poivron rouge, grillé si possible, taillé en fine julienne
• 1 gousse d’ail, dégermée et finement hachée
• 6 olives noires, dénoyautées et coupées en gros dés
• Huile d’olive, sel et poivre du moulin
• 4 feuilles de basilic frais

Préparation

1. Cuisson et préparation des pâtes (en avance)
Le matin ou la veille, faites cuire les fettuccine dans une eau bouillante salée 4 minutes (pour des pâtes fraîches, égouttez-les dès la reprise de l’ébullition).
Rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive en mélangeant. Filmez et réservez au réfrigérateur.

2. Cuisson à la plancha (15 minutes avant service)
Allumez la plancha.
Sur une zone légèrement huilée, répartissez les fettuccine. Salez, poivrez.
Sur l’autre côté, snackez la julienne de poivron rouge avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes en mélangeant, puis rassemblez sur le bord.
Au centre de la plancha, faites légèrement raidir les bandelettes de jambon San Daniele, puis poussez-les sur le côté.

3. Assemblage
Lorsque les pâtes sont légèrement grillées, placez-les au centre de la plancha. Ajoutez l’ail haché, les poivrons et le jambon. Mélangez rapidement, rectifiez l’assaisonnement, puis dressez aussitôt dans quatre assiettes bien chaudes.
Terminez en ajoutant les dés d’olives noires et une feuille de basilic frais.

Accompagnement conseillé

Cette mêlée gourmande de fettuccine à la plancha se suffit à elle-même, mais peut être accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter de la fraîcheur. Pour compléter le repas, un légume grillé à la plancha (courgette, aubergine ou asperge) fonctionne très bien. Côté boisson, un vin blanc sec italien ou un rosé léger soulignera la finesse du jambon San Daniele sans masquer les saveurs.