Quelques idées de sauces originales à la plancha

Sauces à base de mayonnaise

Mayonnaise citron & câpres
Ajoutez du jus de citron, puis mixez avec des câpres.
Sauce cocktail
Mayonnaise, ketchup et une pointe de cognac, le tout mixé.
Mayonnaise au curry
Curry et un peu de tomate concentrée, puis mixez.
Mayonnaise pimentée
Tomate concentrée et une petite quantité de purée de piment, mixez.
Mayonnaise au roquefort
Roquefort et un peu de crème, mixez légèrement.
Sauce américaine froide pimentée
Sauce américaine froide et piment, mixez.
Mayonnaise au safran
Safran préalablement infusé et une pointe de purée de citron, mixez légèrement.
Mayonnaise gingembre & ciboulette
Gingembre frais et ciboulette, mixez modérément.
Mayonnaise au raifort
Raifort blanc ou rouge et un peu de crème, mixez.
Aïoli express
Ail frais dégermé, huile d’olive et poivre de Cayenne, mixez.

Sauce menthe verte
Menthe fraîche, un peu de sirop de menthe (pour la couleur), poivrez et mixez.
Sauce vanille & poivre de Sichuan
Vanille et poivre de Sichuan, mixez légèrement.
Sauce betterave & échalote
Betterave, échalote et vinaigre de vin, mixez.
Sauce orange & Grand Marnier
Tranches d’orange, Grand Marnier et grenadine, mixez.
Sauce aux épices et herbes
Curcuma, quatre-épices et aneth, à mixer selon la texture souhaitée.

Recettes originales par le chef Patrick Asfaux