Doppen van sint-jakobsschelpen in groene schelp

Ingrediënten (4 personen)

• 3 courgettes van gelijke grootte
• 12 Sint-Jakobsschelpen (zonder koraal)
• Olijfolie
• Espelettepeperpoeder
• Fleur de sel

Bereiding op de plancha

1. De courgetteschillen voorbereiden
Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze vervolgens in stukken van 4 cm.
Gebruik een parisiennelepel of een klein mesje om het vruchtvlees te verwijderen en tubes te maken.

2. Vullen
Steek een Sint-Jakobsschelp in elke courgettetuip. Breng licht op smaak; beide kanten van de coquille moeten zichtbaar blijven.

3. Bereiden
Vet de hete plancha licht in. Leg de rolletjes erop en rooster ze 5 minuten aan elke kant.
Bestrooi aan het einde van de bereiding met Espelettepeper.

4. Afwerking
Voeg bij het serveren enkele korrels fleur de sel toe op elke Sint-Jakobsschelp.

Serveren

Direct genieten, als hapje of als lichte maaltijd.
Tip: de aangegeven hoeveelheden zijn geschikt voor een maaltijd; voor een borrelhapje of een voorgerecht halveer je de hoeveelheden.

Naar een idee van de Catalaanse chef Patricio Rolletto