Pannenkoeken op de plancha: basisrecept en hartige & zoete variaties
Pancakes maak je heel eenvoudig op de plancha: een goed hete plaat, een kleine lepel beslag, 2 minuten baktijd per kant en klaar!
Naast de klassieke zoete variant zijn ze ook perfect voor hartige variaties, ideaal om je gasten te verrassen.
Hartige pancakes – basisrecept
(ongeveer) 15 pancakes)
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 2 zakjes bakpoeder
- 3 hele eieren
- 60 g gesmolten boter
- 50 cl melk
- 5 g fijn zout
- versgemalen peper
- 1 geraspte nootmuskaat
Bereiding
Meng in een grote kom de bloem en het bakpoeder. Maak een kuiltje, voeg het zout, de peper en de nootmuskaat toe.
Voeg de losgeklopte eieren, de gesmolten boter en een beetje melk toe. Klop goed, voeg dan geleidelijk de rest van de melk toe tot je een glad beslag hebt.
Dek af en laat 30 minuten rusten.
Ideeën voor hartige pancakes op de plancha
Suggestie 1 – Gerookte zalm
Voeg 60 g gerookte zalm in kleine blokjes toe aan het beslag. Serveer met een komkommersalade met room en verse munt.
Suggestie 2 – Coquilles of sint-jakobsschelpen
Bak kort coquilles of sint-jakobsschelpen met een druppel olijfolie en wat knoflook (2 minuten). Meng lauwwarm door het beslag en serveer met een rucolasalade.
Suggestie 3 – Garnalen of langoustines
Gril garnalen- of langoustinestaarten met olijfolie, zout en Espelettepeper (2 minuten). Snijd grof, meng door het beslag en serveer met een salade van jonge spinazie en appelblokjes.
Zoete pancakes – basis
Gebruik hetzelfde beslag door:
- door de peper weg te laten
- door het zout te verminderen tot 2 g
- door 2 zakjes vanillesuiker toe te voegen
Ideeën voor zoete pancakes
Suggestie 1 – Chocolade & hazelnoten
Rooster fijngehakte hazelnoten droog. Bak de pancakes en voeg, nadat je ze hebt omgedraaid, een lepel chocopasta toe en strooi er hazelnoten over.
Suggestie 2 – Geflambeerde banaan
Gril bananenschijfjes met wat rietsuiker en een scheutje bruine rum, en leg ze vervolgens op de pancakes.
Suggestie 3 – Kastanjeroom
Beleg de pancakes met een royale lepel vanille-kastanjeroom en serveer met slagroom.
Recept van Patrick Asfaux voor Vivaplancha
