Enkele originele sausideeën voor op de plancha

Mayonaisesauzen

Mayonaise met citroen & kappertjes
Voeg citroensap toe en mix met kappertjes.
Cocktailsaus
Mayonaise, ketchup en een scheutje cognac, alles gemixt.
Mayonaise met kerrie
Kerrie en een beetje tomatenpuree, daarna mixen.
Pittige mayonaise
Tomatenpuree en een beetje chilipeperpuree, mixen.
Mayonaise met roquefort
Roquefort en een beetje room, licht mixen.
Amerikaanse koude pittige saus
Amerikaanse koude saus en chilipeper, mixen.
Saffraanmayonaise
Vooraf geïnfuseerde saffraan en een beetje citroenpuree, licht mixen.
Gember & bieslook mayonaise
Verse gember en bieslook, matig mixen.
Mierikswortelmayonaise
Witte of rode mierikswortel en een beetje room, mixen.
Snelle aioli
Verse ontkiemde knoflook, olijfolie en cayennepeper, mixen.

Groene munt saus
Verse munt, een beetje muntsiroop (voor de kleur), peper en mixen.
Vanille & Sichuanpeper saus
Vanille en Sichuanpeper, licht mixen.
Biet & sjalot saus
Biet, sjalot en wijnazijn, mixen.
Sinaasappel & Grand Marnier saus
Sinaasappelschijfjes, Grand Marnier en grenadine, mixen.
Saus met specerijen en kruiden
Kurkuma, quatre-épices en dille, mixen naar de gewenste textuur.

Originele recepten van chef-kok Patrick Asfaux