Heerlijke mix van fettuccine en San Daniele-ham
Ingrediënten (4 personen)
- 400 g gedroogde fettuccine
- 100 g San Daniele ham, in fijne reepjes gesneden
- 1 rode paprika, indien mogelijk gegrild, in dunne julienne gesneden
- 1 teentje knoflook, ontkiemd en fijngehakt
- 6 zwarte olijven, ontpit en grof in blokjes gesneden
- Olijfolie, zout en versgemalen peper
- 4 blaadjes verse basilicum
Bereiding
1. Koken en voorbereiden van de pasta (vooraf)
Kook de fettuccine ’s ochtends of de dag ervoor in ruim gezouten kokend water 4 minuten (voor verse pasta: afgieten zodra het water weer kookt).
Spoel af onder koud water, laat uitlekken, voeg zout, peper en een scheutje olijfolie toe en meng goed. Dek af en zet in de koelkast.
2. Bereiden op de plancha (15 minuten voor het opdienen)
Steek de plancha aan.
Verdeel de fettuccine over een licht ingevet gedeelte. Bestrooi met zout en peper.
Bak aan de andere kant de julienne van rode paprika met een beetje olijfolie. Bestrooi met zout en peper en bak 2 minuten al roerend, schuif daarna naar de rand.
Bak in het midden van de plancha de reepjes San Daniele ham kort aan, schuif ze daarna opzij.
3. Samenstellen
Wanneer de pasta licht krokant is, leg je deze in het midden van de plancha. Voeg de gehakte knoflook, paprika en ham toe. Meng snel, breng op smaak en serveer direct op vier goed voorverwarmde borden.
Werk af met de blokjes zwarte olijf en een blaadje verse basilicum.
Aanbevolen bijgerecht
Dit smakelijke gerecht van fettuccine van de plancha is op zichzelf al compleet, maar kan worden geserveerd met een licht aangemaakte groene salade voor extra frisheid. Wil je de maaltijd uitbreiden, dan past een gegrilde groente van de plancha (courgette, aubergine of asperge) er uitstekend bij. Qua drank is een droge Italiaanse witte wijn of een lichte rosé ideaal: deze benadrukken de verfijning van de San Daniele ham zonder de smaken te overheersen.
