Gemarineerde zalmfilets met citrusvruchten
Ingrediënten (4 personen)
- 4 zalmescalopes
- 2 citrusvruchten (zoals sinaasappel en citroen), gewassen
- Olijfolie
- Zout en versgemalen peper
Bereiding op de plancha
1. Marinade van de zalm (vooraf)
Twee uur voor het bakken leg je de zalmescalopes in een schaal. Bedek ze met de citrusmarinade, dek af met folie en zet in de koelkast.
Je kunt ons artikel raadplegen over marinades op de plancha.
2. De citrusvruchten voorbereiden
Was de citrusvruchten en snijd ze vervolgens heel fijn met schil, bij voorkeur met een mandoline.
3. Bereiding op de plancha
Laat de gemarineerde zalmescalopes uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Doe een druppel olijfolie onder elke escalope en bak ze vervolgens op de goed hete plancha.
Leg ondertussen de plakjes citrusvruchten op de plancha en gril ze 2 minuten aan elke kant, leg ze daarna aan de zijkant.
4. Afwerking en serveren
Bak de zalmescalopes 4 minuten aan elke kant. Leg aan het einde van de bereiding de geroosterde citrusplakjes mooi op de zalm en serveer direct.
Bijgerecht en serveren
Serveer de zalmescalopes goed heet, overgoten met de geroosterde citrusvruchten. Ze passen perfect bij gegrilde groenten op de plancha of een natuur rijst, zodat de frisheid van de marinade volledig tot zijn recht komt. Gebruik voor het serveren bij voorkeur warme borden en schik de plakjes citrusvruchten harmonieus om het contrast tussen de vis en de frisse tonen te benadrukken.
